Породы свиней

17.11.2014

В России свиноводство полностью преобразовано, выведено 16 новых пород, множество линий, семейств, заводских типов. Свиньи отечественных пород характеризуются высокой продуктивностью, хорошо приспособлены к природно-климатическим и хозяйственным условиям разных зон страны, пригодны для разведения в крупных предприятиях, применяющих интенсивные технологии производства.
Крупная белая порода (рис. 15) выведена в Англии в середине XIX в. путем селекции, проводившейся с использованием межпородного скрещивания. В Россию завезена в конце XIX — начале XX вв.

Разводимые в нашей стране в настоящее время свиньи крупной белой породы характеризуются крепкой конституцией, высокими воспроизводительными способностями, показателями роста и развития, откормочными и мясными качествами, хорошими адаптационными свойствами в разнообразных природно-климатических и хозяйственных условиях, пригодностью к использованию в крупных свиноводческих предприятиях, работающих ка промышленной основе.
По репродуктивным качествам они значительно превосходят животных аналогичных пород во многих странах мира. В среднем по 32 племенным заводам России с общим поголовьем 15 200 маток продуктивность последних, включая первоопоросок, составила: среднее число поросят в помете при рождении 11,3 поросенка; при отъеме в 2 мес — 10,2 поросенка; выживаемость поросят — 90%; масса гнезда в 21 день (молочность маток) — 58,6 кг, в 2 мес — 199,9 кг; средняя живая масса поросенка к отъему — 19,4 кг.
Свиньи крупной белой породы обладают высоким потенциалом откормочной и мясной продуктивности. На интенсивном откорме их среднесуточные приросты достигают 750—800 г и более. На 1 кг прироста живой массы затрачивают 3,5—4 корм. ед. При убое (масса 100 кг) от них получают туши с толщиной подкожного сала (шпика) над 6—7-м грудными позвонками 27—30 мм и выходом постного мяса 54—56 %.
Работу по совершенствованию этой породы проводят более чем в 800 племенных заводах, совхозах и племенных фермах колхозов и совхозов. Ведущие племзаводы: «Большое Алексеевское», «Константиново», «Никоновское» Московской области, «Соколовка» Кировской области, «Венцы-Заря» Краснодарского края, «Прималкинский» Кабардино-Балкарской АР, «Катунь» Алтайского края, «Элита», «Ачинский» Красноярского края, «Васильевка» Сумской области и многие другие.
Украинская степная белая порода (рис. 16) — одна из первых культурных отечественных пород. Выведена академиком М. Ф. Ивановым путем воспроизводительного скрещивания местных украинских свиней с хряками крупной белой породы и последующего разведения помесей II и III поколений «в себе» с применением родственного спаривания и целенаправленного отбора. Свиньи этой породы мясо-сального направления продуктивности, имеют белую масть. В возрасте трех лет живая масса маток составляет 200—250 кг, многоплодие — 10—12 поросят на опорос. Молодняк на откорме дает приросты 700—750 г в сутки, затрачивает на 1 кг прироста 3,8—4 корм. ед. Распространена порода в Украине, южных районах России. Основные племхозы: «Аскания-Нова», «Сивашский», «Заря», «Добрая Криница».

Сибирская северная порода создана в Новосибирской области скрещиванием местных сибирских свиней со свиньями крупной белой породы и последующим разведением помесей «в себе». Утверждена в 1942 г. Свиньи белой масти, мясо-сального направления продуктивности, хорошо приспособлены к суровым условиям Сибири, Многоплодие — 10—11 поросят на опорос, приросты на откорме — 700—790 г в сутки, затраты корма на 1 кг прироста — 3,5—3,8 корм, ед., толщина шпика — 30—32 мм. Ведущий племхоз по совершенствованию этой породы — «Оящинский» Новосибирской области.
Уржумская порода выведена в Кировской области на основе скрещивания местных длинноухих свиней со свиньями крупной белой породы. Утверждена в 1957 г. Свиньи мясного и беконного направлений продуктивности отличаются большой длиной туловища. Масть белая, уши большие, свислые. Многоплодие — 10—12 поросят на опорос. Потомки хряков отдельных линий дают на откорме приросты 850—900 г в сутки, затрачивая на 1 кг прироста 3,7—3,8 корм. ед. При убое (масса 100 кг) от них получают туши с толщиной шпика над 6—7-м грудными позвонками 27—30 мм. Разводят эту породу в Кировской и Ленинградской областях, Марийской АР, Татарстане. Ведущий племхоз по разведению свиней уржумской породы — «Мухинский» Кировской области.
Брейтоеская порода выведена в Ярославской области в результате длительной селекции с использованием сложного воспроизводительного скрещивания местных свиней со свиньями датской длинноухой, средней и крупной белой пород, а также с использованием латвийских и белорусских помесных свиней. Утверждена в 1948 г. Свиньи белой масти, мясо-сального направления продуктивности, скороспелы. Многоплодие маток — 20—11 поросят на oпopоc. На испытаниях среднесуточные приросты достигали 732 г, свиньи набирали массу 100 кг за 182 дня, затрачивая на 1 кг прироста 3,86 корм. ед. При убое в тушах выход мяса 50 %. Порода распространена в районах Центрально-Черноземной и Северо-Западной зон.
Миргородская порода создана в Полтавской области путем сложного воспроизводительного скрещивания местных украинских пестрых свиней с животными беркширской, средней белой, крупной белой и темворской пород. Утверждена с 1940 г. Порода мясо-сального направления продуктивности. В настоящее время ее совершенствуют в мясном направлении. Многоплодие маток— 10—11 поросят. Молодняк на контрольном откорме дает приросты 680— 700 г, затрачивает на 1 кг прироста 4—4,2 корм. ед. При убое получают туши с выходом мяса 50—55 % и сала — 33—40 %. Масть животных черно-пестрая, иногда черная, рыжая и черно-рыжая. Свиней этой породы разводят в основном в Украине. Ведущие племхозы: «Перемога» и имени Ф. Э. Дзержинского Полтавской области.
Северокавказская порода создана в Ростовской области методом сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских свиней, характеризовавшихся высокой плодовитостью и хорошей приспособленностью к условиям Кубани и Северного Кавказа, с хряками крупной белой, беркширской и белой короткоухой пород. Свиньи северо-кавказской породы черно-пестрой и черной масти, крепкой конституции, мясо-сального направления продуктивности. В настоящее время успешно проводится работа по улучшению мясных качеств этой породы путем выведения мясных линий и семейств. Многоплодие маток в племенных совхозах составляет 10 поросят. Молодняк на откорме дает приросты 670—700 г в сутки, затрачивает на 1 кг прироста 3,7—3,8 корм, ед. Толщина шпика 26—27 мм (при массе 100 кг).
Благодаря своей темной масти животные хорошо приспособлены к условиям жаркого климата. Они широко распространены на юге нашей страны. Ведущие племенные хозяйства: «Горняк», «Победа» Ростовской области, «Алексеевский» Марийской АР.
Кемеровская порода выведена в Кемеровской области путем сложного воспроизводительного скрещивания местных сибирских свиней с хряками беркширской и некоторых других пород. При создании отдельных линий и семейств были использованы хряки сибирской северной породы и сибирской черно-пестрой породной группы. Утверждена порода в 1960 г. Свиньи имеют черную масть с отметинами на ногах, голове, а иногда на туловище. Направление продуктивности мясо-сальное, конституция крепкая. В настоящее время проводится работа по созданию в этой породе мясных линий и семейств. В условиях племенных хозяйств матки приносят по 10 поросят в помете. Потомство хряков отдельных линий дает на контрольном откорме приросты 830—870 г, затрачивает на 1 кг прироста 3,5—4 корм. ед. Толщина шпика над 6—7-м грудными позвонками 27—30 мм. Распространена порода в областях Западной Сибири, Восточной Сибири, Казахстане и других районах страны. Лучшие племхозы: «Юргинский», имени Чкалова Кемеровской области.
Эстонская беконная порода выведена в Эстонии. Работа над породой велась длительное время путем скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой, немецкой улучшенной и породы ландрас. Утверждена порода в 1961 г. Свиньи этой породы — беконного направления продуктивности, отличаются хорошими откормочными и высокими мясными качествами. Многоплодие маток в племенных хозяйствах 10—11 поросят. Результаты оценки хряков отдельных линий: среднесуточные привесы — 720—820 г, затраты корма на 1 кг прироста — 3,6—3,9 корм, ед,, толщина шпика над 6—7-м грудными позвонками 26—30 мм, содержание мяса в туше — 56—58 %. Разводят эту породу в Эстонии, Молдавии, России, завозят во многие районы страны для скрещивания с другими породами в целях улучшения мясных качеств.
Латвийская белая порода создана в Латвии. Утверждена в 1967 г. Порода мясного направления продуктивности. Свиньи имеют белую масть, крепкую конституцию, длинное туловище, отличаются хорошим развитием окороков и высокими откормочными и мясными качествами, Молодняк дает хорошие результаты на беконном откорме в Латвии.
Литовская белая порода выведена в Литве на основе длительной селекции с использованием сложного, воспроизводительного скрещивания местных свиней с хряками крупной белой, немецких короткоухой и длинноухой пород. Наиболее сильное влияние на свиней литовской белой породы оказала крупная белая. Утверждена порода в 1967 г. Свиньи этой породы мясного направления продуктивности. Они имеют белую масть, крепкую конституцию, развитый, но негрубый костяк, прямую спину и хорошо развитые окорока. Молодняк на откорме отличается исключительно высокими откормочными и мясными качествами, пригоден для беконного откорма. Многоплодие маток в племенных хозяйствах превышает в среднем 10 поросят на опорос. Среднесуточные приросты молодняка на откорме в племенных колхозах и совхозах колеблются от 760 до 890 г в сутки, затраты корма на 1 кг прироста от 3,39 до 3,57 корм, ед., толщина шпика — от 25 до 29 мм. Разводят породу в Литве.
Порода ландрас (рис. 17) создана в скандинавских странах. В Россию завезена из Швеции. Порода специализированного беконного направления продуктивности. Свиньи отличаются длинным туловищем, хорошо развитой задней третью тела и выполненными окороками. Масть свиней исключительно белая. Молодняк характеризуется интенсивностью роста, хорошими откормочными качествами и дает беконные туши с высоким содержанием мяса и тонким слоем подкожного сала. Порода нашла широкое распространение во многих странах мира, разводится в чистоте и широко используется для промышленного скрещивания в целях улучшения откормочных и мясных качеств свиней. В нашей стране порода ландрас распространена во многих районах. Ведущие племхозы: имени Цветкова Калужской и «Красный Бор» Новгородской областей.
Кроме описанных выше пород, в нашей стране разводят свиней белорусской черно-пестрой, муромской, украинской степной рябой, крупной черной и некоторых других пород и породных групп.