Конструкция, экстерьер и интерьер крупного рогатого скота
12.11.2014
Конституция. У крупного рогатого скота, как и других сельскохозяйственных животных, конституция во многом зависит от условий выращивания молодняка, а также от системы отбора и подбора животных в стаде.
В молочном и мясном скотоводстве типы конституции определяют по классификации Кулешова—Иванова.
Экстерьер. У крупного рогатого скота хорошо выражен половой диморфизм, особенно у животных молочного и молочно-мясного направлений продуктивности, что необходимо учитывать при описании и оценке экстерьера. Так, быки-производители отличаются большей, чем коровы, живой массой и ростом, сильным развитием передней части туловища. В среднем они превосходят коров по живой массе на 40—50 %. Индекс широколобости у быков холмогорской и ярославской пород составляет 47—49, у коров—43—45%, соответственно тазогрудной индекс — 82—90 и 70-75 %.
Мужественность самца (как и женственность самки) развивается под влиянием нормальной секреции половых желез. Поэтому неправильное или недостаточное выражение полового типа нужно считать показателем ненормальной или слабой половой деятельности, что отражается на продолжительности половой службы животных, способности к оплодотворению, здоровье и жизнеспособности потомства, а у женских особей — еще и на молочности и развитии материнских качеств.
Возрастная изменчивость экстерьера крупного рогатого скота отражает общебиологические закономерности этого процесса. Так, телята обычно рождаются с длинными ногами, коротким и плоским туловищем, с несколько приподнятым задом. В среднем живая масса новорожденных телят составляет 6—8 % от массы взрослого животного, длина ног — около 70, высота в холке — 55, ширина туловища — 30—35, глубина и длина туловища — 40—45 % от соответствующих промеров животного во взрослом состоянии.
В дальнейшем телосложение животных постепенно меняется вследствие различной скорости роста отдельных органов и тканей, и в первую очередь трубчатых и плоских костей скелета. Исключительно большое влияние на формирование конституции и экстерьера крупного рогатого скота оказывают характер и условия выращивания молодняка. Особенно резко различаются по телосложению животные с чертами эмбрионализма и инфантилизма, поскольку у них по-разному происходит формирование организма в эмбриональный и постэмбриональный периоды.
Существенные различия отмечают в экстерьере крупного рогатого скота разного направления продуктивности. Наиболее существенные недостатки экстерьера крупного рогатого скота — узкогрудость, перехват груди за лопатками, неправильное строение спины и поясницы, шилозадость, саблистая постановка задних конечностей, а у коров — плохо или неправильно развитое вымя, дефектные соски.
Интерьер. К основным интерьерным показателям крупного рогатого скота относят гематологические параметры, гистологическое строение молочной железы, кожи и волоса, клинические данные (температура, пульс, частота дыхания) и строение отдельных органов и тканей.
По морфологическому составу крови крупный рогатый скот сильно отличается от других сельскохозяйственных животных и птицы. Так, в 1 мм3 крови крупного рогатого скота содержится 6 млн эритроцитов, у лошадей — 7,9, у птицы — 3,5 млн, число лейкоцитов 8,2; 8,82 и 30 тыс., содержание гемоглобина в крови — 650, 800 и 750 мг/л (по Сали) соответственно.
С возрастом содержание форменных элементов крови значительно снижается. Глубокие возрастные изменения отмечают в белковом составе крови. Уровень общего белка в крови взрослых животных почти в 2 раза превышает его уровень у новорожденных телят.
Существуют также значительные половые различия в составе крови. Так, в крови быков-производителей содержится больше эритроцитов, чем в крови кастратов. Коровы превосходят быков по уровню альбуминов, α-глобулинов, но уступают им по уровню β-глобулинов и по сумме глобулинов.
Значительное влияние на морфологический состав крови оказывает направление продуктивности животных. Например, у молочных коров швицкой породы по сравнению с животными мясомолочного типа более высокое содержание эритроцитов и гемоглобина в крови. Количество эритроцитов в первом случае составляет 6,35, во втором — 5,12 млн, содержание гемоглобина — соответственно 882 и 753 мг/л. Независимо от продуктивности коров содержание в крови эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в период раздоя повышается, а в конце лактации — понижается.
Установлена положительная связь между уровнем липидов в крови и жирномолочностью коров. Выявлены корреляции между ферментами крови и продуктивностью коров.
Полиморфные системы групп крови и белков биологических жидкостей (например, молока) могут быть использованы как маркеры генотипов отдельных животных и родственных групп.
Показатели крови используют для контроля кормления и состояния здоровья животных, изучения их конституциональных и продуктивных особенностей.
Несомненный интерес представляют эндокринологические показатели животных. Активность гормональной системы гипофиз-кора надпочечников в значительной мере наследуется потомством и тесно связана с направлением и величиной продуктивности животных.
О гистологическом строении вымени принято судить главным образом по развитию и соотношению железистой и соединительной ткани, диаметру молочных альвеол; толщине соединительнотканных тяжей, лежащих между железистой тканью. Строение молочной железы обусловлено породой, возрастом, месяцем лактации, стельностью, условиями кормления, содержания и доения. Наиболее развита железистая ткань вымени у коров специализированных молочных пород, слабее — у помесей и беспородных животных и совсем слабо — у коров мясо-рабочих пород. У высокопродуктивных коров молочного направления в период интенсивной лактации железистая ткань составляет 70—80%. Для изучения микроструктуры вымени применяют метод прижизненного исследования путем взятия небольших проб вымени (биопсии).
Существует прямая взаимосвязь между массой вымени и уровнем молочной продуктивности животных. Например, у коров с удоем от 1000 до 2000 кг молока за лактацию масса вымени составляет примерно около 0,5 %, при удое от 6000 до 7000 кг — 3 %, у рекордисток с удоем за лактацию до 15—20 тыс. кг молока и более масса вымени достигает 5 % от живой массы коров.
От структуры и состояния костной ткани в значительной степени зависят здоровье животных и крепость конституции. Прижизненное развитие скелета у животных обычно определяют по обхвату пясти. Для прижизненного изучения микроструктуры костей используют рентгеновский метод, который позволяет выяснить характер расположения минеральных веществ и установить насыщенность ими костной ткани. Исследуют пятый хвостовой позвонок и пястную кость — по их микроструктуре можно судить о состоянии минерального обмена у животных, особенно у молочных коров.
В зависимости от породы у взрослого крупного рогатого скота масса кожи колеблется от 26 (ярославская порода) до 35 кг (симментальская порода), толщина — от 3,9 (ярославская) до 5,1 мм (симментальская), площадь кожи — от 350 (красная горбатовская) до 480 дм2 (симментальская).
Волосяной покров крупного рогатого скота состоит в основном из ости. Пух и переходный волос встречаются в шерстном покрове скота северных районов. Для характеристики гистологического строения волоса у крупного рогатого скота обычно определяют толщину сердцевидного, коркового и чешуйчатого слоев. В среднем у взрослого крупного рогатого скота сердцевидный слой занимает 50—60 % диаметра волоса, корковый — 35—40 и чешуйчатый — 5—10 %. У здоровых и упитанных животных волосяной покров блестящий и гладкий.
