Химический состав кормов и животных

15.11.2014

Организмы, обитая в окружающей их среде, вступают с ней в теснейшую связь. Эта связь выражается прежде всего в непрерывном питании в течение жизни. В процессе питания организм потребляет вещества из окружающей среды. За счет этих веществ происходит построение химических соединений, входящих в состав организма. В результате таких взаимоотношений организмов со средой обитания устанавливается определенная связь элементарного состава тела животных с пищей и с составными частями окружающей среды. Сопоставление элементарного состава животных с составом кормов указывает как па сходство, так и на различие в количественном содержании отдельных элементов, что является следствием активной избирательной ассимиляции веществ, характерной для каждого организма (табл. 1).

Такие элементы, как кислород, водород, углерод, азот, сера, фосфор, калий, натрий, магний, кальций, железо и хлор, входящие в состав организмов в количестве от нескольких сотен до десятых долей грамма на 1 кг веса, называются макроэлементами. Они представляют основную массу соединений, входящих в состав организмов.
Элементы, содержащиеся в миллиграммах и в микрограммах на 1 кг веса, носят название микроэлементов. Они играют столь же существенную роль в составе организмов, что и макроэлементы, так как многие из них входят в состав гормонов, ферментов, витаминов, дыхательных пигментов, имеющих большое значение в жизни организмов и высокую биологическую активность.
Растения и животные состоят из многочисленных соединений, характеризующихся разнообразными признаками. Для характеристики взаимосвязи между составными частями кормов и тела животных вещества и соединения объединяют в однородные группы по классификации, принятой в кормлении животных, поскольку она несколько отличается от чисто химической классификации (табл. 2).

В кормлении до последнего времени группа соединений, относящихся к углеводам, делилась на две: группу сырой клетчатки и группу безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ). Группу сырой клетчатки, в которую входит значительная часть целлюлозы, пентозанов и лигнина, определяли как нерастворимые соединения при обработке образца корма растворами кислот и щелочей определенных концентраций.
Однако, как показали современные исследования, при такой обработке некоторая часть целлюлозы, пентозанов и лигнина гидролизуется, переходит в раствор и определяется как входящая в состав группы БЭВ. Основную массу БЭВ составляют сахара, крахмал, гемицеллюлозы, пектин, органические кислоты и некоторые другие вещества, к числу которых относится, как уже указывалось, растворившаяся часть целлюлозы, пентозанов и лигнина.
Перечисленные уточнения состава группы углеводов относятся к кормам и в соответствующих заданиях будут приняты во внимание. Здесь же (табл. 2) приводятся сопоставления химического состава кормов, тела животных и коровьего молока, определенных при прежней схеме анализа.
Для представления распределений составных компонентов кормов приведена схема химического состава кормов с указанием принятых в кормлении животных названий групп питательных веществ.